凤庆县中医院

 　　时逢新春佳节到来之际，我国南方各地农村拉开了“打粑粑”，“吃粑粑”的序幕，标志着新春佳节即将来临，过去的一年已圆圆满满的结束，新的一年即将开始。在热闹、欢庆的“过年”期间，饭后烤着炭火、叙着家常、看着电视、欣赏着中央电视台精心提供的精神大餐—“春节联欢晚会”，品尝着各式各样、香喷喷的糍粑的时候，你及家人是否了解糍粑的来历、功效及食用禁忌？如果不正确的食用糍粑，可能影响你的健康，导致不适，甚至生病就医，而破坏了祥和、健康、快乐的节日气氛。

　　糍粑溯源

　　1、糍粑也称年糕，意思是要在过年时才能吃到的糕点，故名年糕。年前打糍粑、吃糍粑是中国南方各地农村上千年流传下来的传统习俗，具有浓厚的乡村气息。民国时期的《永顺县风土志》记载：“系糯米饭就石槽中杵如泥，压成团形，形如满月大者直径约尺五，寻常者约四寸许，三至八分厚不等。”

　　打糍粑是农村过年前的一项重要准备活动，是一年中的大喜事，全村男女老少总动员，亲戚、邻居都来帮忙，其乐融融。平素隔壁邻居之间有什么不愉快、小摩擦、隔阂、矛 盾均在相互帮忙，反复冲碾、捶打，嬉戏过程中一笔勾销，营造邻里和谐、欢快愉悦的节日气氛。小孩子知道，一旦“打粑粑”活动开始就快要过年了；寓意着过去的一年圆圆满满结束，来年将五谷丰登、如意吉祥。

　　2、糍粑又称糯米糍、状元糍。

　　糍粑多用优质上好的糯米经浸泡、蒸熟、冲碾加工而成，故又称糯米糍。相传南宋庆元二年，邑人邹应龙赴京应试，村里家家户户都送糍粑供他路上吃，并预祝他金榜题名。路上，邹应龙渴了，喝上几口清泉；饿了，啃上几口糍粑。经过长途跋涉到了京都，由于才华出众，殿试对答如流，宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍粑呈献给皇上品尝时，连皇上也赞不绝口，赐名“状元糍”，或“状圆糍”。农村在过年期间走亲串戚时互送糍粑，寓意着祝福亲戚朋友健康平安、来年好运、心想事成、五谷丰登，学生学业有成之意。

　　3、伍子胥与糍粑

　　传说吴王阖庐让伍子胥修建了著名的阖庐大城。城建成后，吴王大喜，伍子胥却闷闷不乐，伍子胥对身边人说：“大王喜而忘忧，不会有好下场，我死后，如国家有难，百姓受饥，在相门城下掘地三尺，可找到充饥的食物。” 勾践灭吴，城内民众断食，饿殍遍野，有人想起了伍子胥生前的嘱咐，暗中拆城墙挖地，发现城基都是用熟糯米压制成的砖石。原来伍子胥建城时，将大批糯米蒸熟压成砖块放凉后，作为城墙的基石，储备下了备荒粮。

　　此为为什么有时将粑粑做成“砖块”形状的由来，寓意人们平素应喜前忧后，有时思无时！

　　糍粑的功效及作用

　　糍粑是用上好的精制糯米经蒸熟后反复捶打致柔软、细腻，手粘蜂蜜或食用油以防粘手，并做成不同形状的粑粑。根据不同的民族饮食习惯有时也添加苦荞、苏子（苏米）、芝麻等杂粮及各种野菜、薯类，甚或在浸泡、蒸制时添加密蒙花、茉莉花等不同颜色、药理作用的植物煎煮的汁液，做成五颜六色、不同口味的粑粑；一则增加节日的气氛，二则“药食同源”能起到充饥、防病治病的双重作用。

　　糯米：中医认为其性温，味甘，归脾、胃、肺、肾经，具有益气健脾、生津止汗、健脾益胃、固精缩尿等功效，用于脾胃虚寒所致的反胃、反酸、厌食、鸡鸣泻和气血亏虚引起的气短乏力、自汗、妊娠小腹坠胀及肺肾阴虚所致的口舌干燥、夜尿频多，肺肾不足导致婴幼儿夜尿、老年人夜尿频多等症。适用于肺结核，糖尿病，神经衰弱，产后、大病初愈等患者。

　　紫糯米：又称黑糯米、黑珍珠、血糯米、长寿米，因其具有较高的药用价值又称“药谷”。中医认为五色中黑色入肾、黑色药物多补肾，故黑糯米除具有普通糯米功效外还兼有滋阴补肾、暖肝，健脾益肾，益气活血，养肝明目等功效，可用于肝肾不足所致的头晕、耳鸣耳聋、腰膝酸软及脾肾阳虚所致鸡鸣泻等症。

　　《本草纲目》记载：“…..其性粘，故谓之糯。糯米缓筋，令人多睡，其性懦也。”说明糯米具有强筋骨、补肝肾的作用。

　　现代研究认为：糯米是一种营养价值很高的谷类食品，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等元素。

　　食用糍粑禁忌：

　　糍粑因其香糯粘滑，可做成各种风味小吃，深受老幼妇孺的喜爱，但在开心、愉悦享受美食同时，也要根据个人的体质合理、辨证、适量的食用，否则会导致身体不适，甚或生病就医。

　　1、糯米所含淀粉为支链淀粉，其性粘滑，在肠胃中难以消化水解，食后有长时间的饱胀感，故此平素患有胃炎、十二指肠炎、消化不良等疾患者，应适量的食用、少食，或浅尝为宜；特别是老人、小孩或病后初愈者宜慎食。

　　2、糍粑无论做成甜或咸味，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于患有糖尿病、高血脂症、慢性肾病等慢性疾病患者及体重过重的肥胖人群宜慎用或少量食用。

　　3、对于一些慢性病患者可选择性食用“复合型糍粑”，即过了嘴瘾又能防病保健。如糖尿病患者可食用掺杂荞麦糍粑，荞麦具有降糖、降脂、生津止渴等作用；患有肝脏疾病和慢性眼疾者可食用密蒙花蒸制的黄糍粑，密蒙花具有祛风热、清肝火、明目退翳等功效，用于治疗慢性肝炎、急慢性结膜炎、老年人目昏干涩、迎风流泪等疾患；患有呼吸系统及便秘疾患的老年人可食用掺杂苏子（苏米）糍粑，苏子具有降气化痰、润肠通便等功效，可用于老年性急慢性支气管炎、哮喘兼有便秘者......

　　民间谚语的含义正确阐述

　　在民间有“吃死粑粑不当饭，叫死婆婆不是娘”的谚语，许多人不能正确理解，或曲解其含义。总认为粑粑是一种小吃，饭前饭后随时都可以不计量的食用；叫死婆婆总是不是自己的亲娘。其实是对此谚语的曲解，其正确的含义是：粑粑其性香糯粘滑，虽然可口，但也要选择性的食用，不能当饭一样吃，否则对身体不利，甚至会导致疾病；婆婆虽然不是自己的亲娘，但要像糍粑一样天天粘近、孝道婆婆，体现了中华民族仁义、孝道的传统美德，营造一个和谐、祥和、愉悦、美满的邻里、家庭气氛，以开开心心、快快乐乐的过年。（凤庆县中医医院 杨文光）