凤庆县中医院

《黄帝内经》有云：春夏养阳，秋冬养阴。

秋冬季是养阴的最好时机，那么，养阴食材有哪些？

猪皮就是一个好选择！

猪皮其实很健康

猪身上有两样有药用价值的东西，一个是润燥的猪油，另一个就是猪皮。

《伤寒论》说“少阴病，下利，咽痛，胸满，心烦者，猪肤汤主之。”这里的“肤”是指猪的皮肤，即猪皮。

很多人认为，猪身上的东西都是容易导致高胆固醇、高脂血症的……所以，在做猪肉的时候，往往会把猪皮切下来丢掉，但这样，可是丢弃了一味滋阴的良药。

其实，猪皮不等于肥肉，虽然同是猪身上的部分，但皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量只有猪肉的1/2。

如果把猪皮内部所附着的脂肪层刮掉，其脂肪含量还会下降。

所以，适当吃点猪皮，并不会有高血脂的困扰。

猪皮的三大作用

润燥滋阴

猪皮味甘、性凉，有滋阴补虚、清热利咽的功效，其滋阴作用比猪肉更强，阴虚内热者，或出现咽喉疼痛、低热等症状的人，吃点猪皮会有较好的缓解作用。

补充优质蛋白

猪皮中的蛋白质有90%以上是弹性蛋白和胶原蛋白，都是适宜人体吸收的优质蛋白质，有助于为细胞修复提供营养，延缓老化。

此外，猪皮也可以熬胶，同样具有养血润肤的作用。

保护血管

人体内的各类血管壁的粘膜细胞是由蛋白质组成的，含有胶原蛋白，适量吃点猪皮补充蛋白质，对保护心脑血管也有好处。

猪皮还能治咽炎！

耳鼻喉专家、国医大师干祖望教授有一个治疗咽炎的经验方——猪肤汤。

它改良于医圣张仲景所著《伤寒杂病论》中的猪肤汤。

对于患有慢性咽炎者，若以咽痛为主症，伴有咽干、干咳无痰、心烦、胸闷等症状，且脾胃功能不好，舌质红，少苔或薄黄苔，就可以用这个食疗方来调养。

猪肤汤食谱

材料：猪皮500克，米粉250克，蜂蜜250克。

做法：先把猪皮用水洗净，去油后切成小块；将猪皮置入锅中，加５升水后大火煮沸，再改小火再煮６~７小时；然后将煮熟的猪皮在锅中搅碎，之后在汤中加入米粉和蜂蜜，搅拌均匀，熄火冷却，置入干净瓶中密封。

用法：每次１汤匙，开水冲化温服。每日２次，早晚各１次。