凤庆县中医院

黑木耳是很多家庭餐桌上的“常客”，它营养价值高，素来有“素中之荤”的美誉。

中伏期间，全国各地气候闷热潮湿，有食欲不振问题的人很多。

此时，不妨吃一点黑木耳，营养又开胃。

常吃木耳好处多

中医认为，黑木耳性平、味甘，质滑，入胃、大肠经，有活血止血、补气强身、补血通便、润肺、清涤胃肠等作用。

现代营养学发现，黑木耳不仅含有大量膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可润肠通便、改善便秘；并且其含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含有磷脂、固醇等营养素。

此外，常吃黑木耳，还有如下好处：

补血上品

黑木耳营养丰富，其含铁量高是它的一大特点。

有研究显示，黑木耳中的铁含量比菠菜高出约20倍，比猪肝高出约7倍，是很多贫血者的“补血上品”。

天然“血管清道夫”

黑木耳中所含的植物胶质体，具有较强的吸附力，因此也有天然“血管清道夫”的称号。

它能吸附停留在人体消化道的杂物，使其排出体外，并能促进排便。

提升免疫抗肿瘤

现代医学证实，黑木耳中的黑木耳多糖可不同程度地提高脾和胸腺功能，对机体免疫功能有明显加强作用。

其可促进巨噬细胞吞噬功能和淋巴细胞转化率，增强机体细胞免疫和体液免疫功能，从而发挥抗肿瘤作用。

美味木耳食谱

用黑木耳烹调菜肴，不仅香嫩爽滑、菜式多样、营养丰富，还具有增强食欲的特点。

下面这几道开胃爽口的凉菜，大家不妨一试——

凉拌木耳枸杞叶

材料：黑木耳20克，枸杞叶、蒜泥、红椒、食盐、白糖、醋、橄榄油各适量。

做法：将木耳用开水焯熟，取出晾凉后撕成小块。将枸杞叶和木耳放在器皿中，将小红椒切碎撒上，加上少许白糖、食盐。坐锅点火，倒入少许橄榄油，待油热后浇上拌匀即可。

功效：枸杞叶又名枸杞菜，性凉，味甘、微苦，入肝、脾、肾经，具有补虚益精、清热止渴、祛风养肝明目的功效，与黑木耳相配，一清一补。

凉拌木耳洋葱

材料：黑木耳20克，洋葱、大葱、生姜、辣椒、食盐、白糖、醋、橄榄油各适量。

做法：将木耳和洋葱分别用开水焯熟，取出晾晒后撕成小块。将木耳和洋葱放在器皿中，加上少许大葱、生姜、辣椒、白糖、食盐、醋。坐锅点火，倒入少许橄榄油，待油热后浇在上面，拌匀即可。

功效：黑木耳与洋葱搭配共同起到畅通血脉的功效，有助于抗血栓、降血脂、预防血管硬化。

木耳红枣汤

材料：黑木耳30克，红枣30颗。

做法：黑木耳和红枣煮熟后加红糖调服。

功效：对治疗贫血有一定作用。

冰糖木耳汤

材料：黑木耳30克，冰糖适量。

做法：将泡发的黑木耳在饭上蒸1～2小时，加冰糖，睡前服用。

功效：可起到治疗高血压的作用。

需要注意的是，木耳性味偏凉，脾胃虚寒的人不宜多食凉拌木耳。

此外，木耳等菌类不宜长时间泡发，不然易造成食材变质腐败，食后会产生不良反应，甚至危及生命。