凤庆县中医院

每逢季节转换之时，对于我们每个人，特别是中老年人来说，都将是一场不小的考验。

俗话说“秋冬吃三根，腿脚站稳跟”。这个时期，我们广大中老年朋友们，除了要穿衣保暖，也要吃一些温性食物御寒。正应了那句老话“药补不如食补”。

建议中老年人多吃下面这三根食物，增强本质，准备过秋冬。

1.秋冬吃土豆

土豆素有“地下苹果”的美誉，含有人体必需的碳水化合物、蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质元素等。

有研究表明，以一个三两土豆为例，一个土豆的维A含量相当2个胡萝卜，钾含量相当于4个香蕉，而维C含量竟相当于10个苹果。

如今正是土豆大量上市的季节，秋冬季节的土豆最便宜新鲜。新鲜的土豆淀粉和水分也是最多的时候，吃起来也最美味。

2.吃萝卜

秋冬季节，白萝卜是家家户户饭桌上的常客。

俗话说“十二月萝卜赛人参”，因此秋冬的萝卜还有秋冬“小人参”的美誉。李时珍就曾评价它“乃蔬中之最有利益者”。中医认为，萝卜有清热生津、开胃健脾、顺气化痰的功效。现代营养学更是发现，萝卜有很多让人意想不到的好功效。

推荐吃法一：生吃

白萝卜各部分口感不同，吃法上也有所不同，生吃一定要选择合适的部位，但平时不爱吃凉性食物或者脾胃功能弱者以熟食为宜。

（1）萝卜的顶部到3~5厘米处水分较少，质地很硬，适宜切丝爆炒、做汤，也可以配羊肉调馅，味道极佳。不宜生吃。

（2）萝卜中段含糖量较多，甜度较大，质地脆嫩，这个部位是整个萝卜口感最好的，所以适合生吃，用中段拌沙拉、做凉菜也都特别可口，另外也可以炒或做汤。

（3）萝卜中段以下到尾部，含有较多的淀粉酶和芥子油，味道辛辣，可以起到健胃消食的作用。如果喜欢萝卜的辛辣味，可以选择生吃此段，或者腌制成萝卜干。接受不了辛辣味的人可以选择炒、炖汤或做馅等烹调方法，可减少其辛辣味。

推荐吃法二：炖食

❄萝卜炖羊肉

寒冷季节吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃，还能补气益血、滋养肝脏、改善血液循环。但“肉生痰”，羊肉吃多了容易上火，如果和有清凉作用的白萝卜一起炖着吃，不仅化痰、泻火，而且还能解油腻，让营养互补。

材料：羊肉800克、萝卜1根、姜3片、葱2段、米醋1勺、花椒15粒、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、枸杞子10粒。

做法：

（1）萝卜切滚刀切好备用；羊肉切块冷水浸去血水（2小时）备用。

（2）锅里加凉水，放入泡好的羊肉，放两片白萝卜、花椒和一勺米醋（花椒和米醋能有效去膻，萝卜能吸收膻味）；大火煮出浮沫，用漏网勺撇出浮沫，5分钟后盛出羊肉备用。

（3）把焯好的羊肉放进砂锅里，加入热水，加入热水，加入热水，重要的事情说三遍，放进葱段和姜片，倒入适量料酒，开始清炖，羊肉要炖大约2个小时（水一次加足，喜欢喝汤就多加点）。羊肉大约炖到1.5个小时，把白萝卜放进去，再炖半个小时（长者宜再炖1小时），直到萝卜和羊肉都熟透。

出锅前10分钟，放入枸杞子，加入盐和胡椒粉调味，大功告成。

提醒：萝卜忌和人参、党参、黄芪等补气药物同用，因服人参补气而萝卜泄气。脾虚寒者，消化不良者不可多食、生食。

3.吃山药

中医认为山药有补脾肺肾、益气养阴的功效。现代医学认为其营养价值十分高，里面含有丰富的淀粉酶、脂肪、蛋白质、多种维生素等，具有降血糖血脂、增强免疫力、抗衰老等作用，是其他中药很难达到的。

但山药的淀粉含量比一般蔬菜普遍要高，所以山药可以作为主食的一部分，而不是只当菜来吃。这款日常食疗药膳，中老年朋友们赶紧收藏~

❄清蒸山药

做法：山药清蒸做最省事，把山药的须毛稍微刮一下，用清水搓洗去泥，然后切成段，放火上蒸大约20分钟即可。根据山药的薄厚不同，蒸的时间也不同，这个需要每个人根据实际情况和火候来调整，如果实在不清楚它是不是熟透，可以像蒸红薯一样用筷子扎扎看。

蒸熟之后，可以去皮后直接吃，刚开始可能会觉得太清淡，但逐渐就能吃到食材原本的甜味，清鲜绵软。如果不习惯直接吃，也可以吃蘸点果酱或白糖。

山药蒸熟就行了，不要过分加工，否则山药里面的粘液蛋白破坏了，所起到作用，就会大打折扣。

功效：有健脾益胃，补肺化痰的功效。

❄红枣山药粥

材料：红枣10枚，鲜山药200克，粳米100克，白糖适量。

做法：

（1）粳米、红枣提前浸泡半小时，在粳米中滴几滴油，拌一下，放置5分钟；山药去皮，切小粒，浸泡，以防变色。

（2）锅中倒入适量清水，加入粳米搅动，水开后小火煮。

（3）待米粒松软后倒入山药、红枣，小火慢慢熬，用勺搅拌，直到米粥黏软即可。