凤庆县中医院

大葱是我们平时做菜、煲汤常用的调料，其近根部的鳞茎称为葱白，是发汗解表、通达阳气的良药。

现代研究显示，葱白含挥发油、脂肪酸类化合物、甾体类化合物、黄酮类化合物、多糖类等，其提取物具有扩张冠状动脉而改善心肌缺血、降血脂、抗氧化、抑制炎症反应等作用。

下面推荐几款葱白药膳，以供选用。

1.猪腰粳米葱白煎

材料：人参10克，当归10克，猪肾1个，粳米60克，葱白2根。

做法：人参、当归分别为末。猪肾去脂膜切小片，用水适量，入粳米、葱白煮至米熟，取米汤约300毫升，入药末煎取至200毫升左右即可。

功效：出自《永类钤方》，人参大补元气、回阳救逆，当归润肠通便、活血化瘀、调经止痛，合葱白共奏大补元气功效，可用于气血虚发热、身体羸瘦、神疲乏力、面色无华者。

2.葱白粥

材料：葱白15克，粳米60克。

做法：将葱白切细研烂，以纱布绞取汁，再将粳米淘净，以水煮粥，待粥将熟，下葱汁，再煮沸即可。

功效：出自《普济方》，具有通阳利尿的功效，可用于小便不通者。

3.淡豆豉葱白豆腐汤

材料：淡豆豉12克，葱白15克，豆腐250克。

做法：先将豆腐切小块，加水略煮，再放入淡豆豉、葱白煮汤一大碗，趁热饮汤吃豆腐，盖被而卧，出微汗。

功效：淡豆豉解表、除烦、宣郁、解毒，豆腐益气和中、生津润燥，合葱白共奏解表发汗功效，可用于恶寒、咳嗽、鼻塞流清涕的风寒感冒者。

4.葱白蜂蜜牛奶

材料：牛奶250克，葱白、蜂蜜各100克。

做法：将葱白洗净，捣烂取汁。牛奶与蜂蜜共煮，开锅下葱汁再煮即成。早晨空腹服用。

功效：牛奶补肺养胃、生津润肠、镇静安神，葱白发汗解表、散寒通阳、解毒调气，蜂蜜润肠通便。三味合用，共奏补虚生津、润肠通便之功效，可用于习惯性便秘者。

5.葱姜饮

材料：葱白100克，生姜15克，红糖50克。

做法：葱白洗净，生姜切片，加水适量，煮沸10分钟，调入红糖即可。

功效：生姜温中散寒，合葱白共奏发表散寒、调和营卫之功，可用于风寒感冒者。