凤庆县中医院

　　又到了桃子大量上市的季节，桃子不仅颜色诱人，并且自带诱人的桃香，素有“寿桃”“仙桃”等美称，因其肉质鲜美，富含多种维生素、矿物质及果酸，又被称为“天下第一果”。

　　桃子的好处

　　降压

　　有研究表明桃子对高血压和动脉硬化有预防功效。

　　防癌

　　每天吃桃子，有助于预防乳腺癌。桃子中的酚类复合物具有防止癌扩散的功效，并且这种酚类物质可以预防癌细胞的转移。夏季常吃桃对女性来说不仅可以美容养颜，更有预防疾病的作用。

　　补气血

　　桃有补益气血、养阴生津的作用。可用于大病之后，气血亏虚，面黄肌瘦，心悸气短者。桃的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物。

　　疏通肠道

　　桃子中属于纤维成分的果胶颇多，其有整肠的功用，对于利尿或便秘颇具效果。

　　润肺止咳

　　桃的果肉中富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及大量水分，煮过的桃子可以起到养阴生津、补气润肺的作用。

　　桃子的吃法

　　通常我们都习惯生吃桃子，但其实桃子不仅能生吃，煮熟了吃更适合中老年人，还能做成桃子酱，长久保存。

　　在吃桃子之前，去桃毛是个小小的难题，其实只要一小撮盐，就能快速去掉。具体做法是在水里面放点食盐后再洗，先浸泡1-2分钟，然后用手搓一搓，桃子的毛就能很快脱落了。

　　接下来，和大家分享一下桃子的不同做法。

　　生吃

　　除了洗洗就吃或者削皮吃的吃法，这里给大家介绍一个小秘诀，桃子洗净去皮，切成小块或者片，撒一点盐吃，味道相当好，因为盐可以把桃子的香气带出来。

　　桃子去皮后非常容易氧化，如果家里来客人，切块后可以在淡盐水中浸泡十分钟，然后再装盘，味道更好，颜色也不会变。

　　如果要充分地将桃子的香味、甘味发挥出来，就不要把它放在冰箱中保存。因为在冰箱中，会使桃子的香味不断挥发，而甘味也会随之减少。因此，正确的做法是把桃子存放在室温中。

　　熟吃

　　桃子热着吃，食疗效果翻倍，具有养阴、生津、润燥、活血的功效，对于缓解夏日口渴、便秘、痛经、虚劳喘咳、自汗、盗汗等都有很好的功效，还可以养护心脑血管。而且非常适合牙口不好的中老年人。

　　冰糖煮桃

　　食材：鲜桃800g、冰糖150g、水3500ml

　　做法：锅内烧水，将桃子洗净，去核去皮，切成小块，水开后放冰糖和桃块，大火煮开。盖上盖子，小火二十分钟即可。

　　百合银耳鲜桃羹

　　食材：桃子3个，银耳4-5朵，干百合一小把，枸杞15-20粒

　　做法：银耳和百合用水泡发，银耳撕小朵，把泡好的银耳和百合放入砂锅中加入适量的水小火煮一个小时左右。

　　鲜桃洗净去皮（主要担心农药残留）切小块，放入银耳汤中继续煮半个小时，最后放入枸杞继续煮5分钟即可。

　　桃子酱

　　食材：桃子2500克，白糖150克、麦芽糖150克、柠檬汁30毫升

　　做法：

　　1、将桃子洗干净，去皮去核切小块，放在大碗中，加入白砂糖拌匀，盖上一层保鲜膜，入冰箱冷藏12个小时；

　　2、将糖制过的桃子肉从冰箱取出来，发现已经出水缩小体积了，准备一不锈钢锅，将糖制过的桃子肉连汤汁一起倒入锅中，开小火熬煮，不加一滴水；

　　3、小火煮开，慢慢熬煮15分钟后，发现桃子肉软化，水份增多，继续熬30分钟左右，期间多用铲子搅拌，防止粘锅，水分熬干，酱变得很粘稠时候加入麦芽糖和柠檬汁，将小火转成中大火，加速搅拌再熬3分钟左右，关火。

　　4、将酱趁热装进消毒过的干净无水的玻璃瓶中，待酱彻底冷却后放入冰箱冷藏，因为没加防腐剂最好尽快食用。

　　吃桃子的提醒

　　上火的人不宜多吃桃。桃子味甘而性温，过食之则生热。特别是平时内热偏盛、易生疮疖的人，过量吃桃，无疑是“火上浇油”。

　　糖尿病患者不宜吃桃。桃子的含糖量高，每百克桃含糖7克，糖尿病患者如果不加节制过量进食，就会引起血糖和尿糖迅速上升，加重病情。

　　没熟的桃最好不吃，吃了可能会引起腹胀或腹泻。另外桃仁也不要随便吃，特别是孕妇，吃桃仁对胎儿不好。